世界人居

01 校園餐廳V3.0

近年來國內(nèi)高校餐廳的改造呈現(xiàn)出繁榮與多元的趨勢，從單純更新用餐家具的校園餐廳建設(shè)V1.0；到改變就餐環(huán)境，增加裝修投入力度，進(jìn)一步向社會(huì)餐廳的舒適化方向發(fā)展的特色餐廳V2.0。而隨著教育改革的推進(jìn)，順應(yīng)校園空間多元化、復(fù)合化趨勢，打破對(duì)校園食堂的傳統(tǒng)認(rèn)知，創(chuàng)造全新的校園生活學(xué)習(xí)體驗(yàn)，打造“文化、智慧、現(xiàn)代、生態(tài)”的創(chuàng)新型校園餐廳V3.0將成為必然的選擇與方向。

校園食堂作為校園的第二大腦，具備時(shí)間上的規(guī)律性和確定性，是學(xué)生、老師聚集量最高的場所。在空間規(guī)劃、時(shí)間利用上能得以有效的組織和安排，它就不再是僅僅滿足正常的就餐這一單一功能，還可以成為學(xué)習(xí)、研討、社交的空間。

思序有幸可以將校園食堂3.0這一創(chuàng)新設(shè)計(jì)策略付諸于云南省玉溪第一中學(xué)學(xué)生餐廳的設(shè)計(jì)實(shí)踐中。

02 微笑的笑臉餐廳^^

云南省玉溪第一中學(xué)坐落在富饒美麗、滇中腹地云煙之鄉(xiāng)、聶耳故鄉(xiāng)、花燈之鄉(xiāng)的云南省玉溪市，是一所市辦省重點(diǎn)中學(xué)“云南省一級(jí)一等完全中學(xué)”、 “全國現(xiàn)代教育技術(shù)實(shí)驗(yàn)學(xué)?！?。

玉溪一中師生餐廳“穗豐樓”作為玉溪首個(gè)中學(xué)校園食堂V3.0理念創(chuàng)新項(xiàng)目，需求是化解校園近四千名師生高峰期高密度用餐的難題，同時(shí)結(jié)合學(xué)校的運(yùn)營理念打造一個(gè)環(huán)境優(yōu)越、管理先進(jìn)的省級(jí)標(biāo)桿食堂，力求使其成為傳播校園歷史文化，樹立學(xué)校品牌與形象的最佳場所。

屋頂花園的平面呈弧線形態(tài)，好似彎彎笑臉，一中的師生們都親切地稱呼我們的食堂為“笑臉餐廳”。

03 智慧生態(tài)的幸?！笆抽g”

“笑臉餐廳”的設(shè)計(jì)總體貫徹科技智慧、綠色生態(tài)、文化多元、現(xiàn)代活力這四大設(shè)計(jì)策略。采用一套完善的智能數(shù)字化用餐系統(tǒng)，引進(jìn)科技性智慧系統(tǒng)RFID技術(shù)進(jìn)行智能結(jié)算；強(qiáng)化綠化元素的豐富植入，建立多層次的綠化體系；打造適應(yīng)性強(qiáng)的多元主題空間，讓食堂真正成為名副其實(shí)的校園服務(wù)綜合體。顛覆傳統(tǒng)食堂的單調(diào)和乏味，以舒適、輕松和活力的表現(xiàn)手法，為校園師生們創(chuàng)造了一個(gè)充滿幸福感與觀賞性的就餐空間。

從零點(diǎn)自選、定額自助、自動(dòng)稱重、智能支付到用餐后餐余全自動(dòng)回收，構(gòu)建食堂智慧場景，演繹食堂無限可能。在“笑臉餐廳”，可容納1760人同時(shí)用餐。學(xué)生取餐后只需將餐盤放入結(jié)賬臺(tái)“計(jì)價(jià)區(qū)”就能知道餐費(fèi)，通過人臉識(shí)別就能“秒速”結(jié)賬，學(xué)校3300名師生的取餐工作半小時(shí)就能完成。

室內(nèi)滿眼綠色，餐桌椅以矩陣形式整齊排列，方正整齊、邊界清晰，白色和淡綠色的座椅與遍布的綠植相呼應(yīng)，讓自然氣息充滿餐廳空間。

設(shè)計(jì)打造適應(yīng)性強(qiáng)的多元主題空間，使其在不同應(yīng)用的場景下，可以呈現(xiàn)不同的特色。每一種主題下，通過不同空間系列的規(guī)劃與收放有致的組合，使功能復(fù)合性與定制化結(jié)合，讓食堂真正成為名副其實(shí)的校園服務(wù)綜合體。在選材上，使用現(xiàn)代材料，亞克力人造石和淺色生態(tài)木材料，以及楓木色的彎曲人造板座椅和白色防火板桌面，從而表現(xiàn)溫馨高雅的就餐環(huán)境。

04 場景構(gòu)成與空間布局

設(shè)計(jì)賦予首層核心就餐的場景體驗(yàn)主題為“生態(tài)農(nóng)場”。學(xué)校正常運(yùn)營的早、中、晚高峰就餐時(shí)段主要集中于首層。設(shè)計(jì)以優(yōu)先滿足高峰就餐時(shí)段的進(jìn)出順暢，避免擁堵與對(duì)流沖撞。

分層規(guī)劃人流動(dòng)線，確保高峰易疏散、日常易抵達(dá)、落座方便、離席順暢等作為空間動(dòng)線設(shè)計(jì)原則，按照就餐與各類功能使用方式與強(qiáng)度的差異進(jìn)行規(guī)劃，建立空間秩序。

根據(jù)具體流線關(guān)系做進(jìn)一步細(xì)化與分區(qū)，利用家具與布置關(guān)系設(shè)計(jì)不同形式的就餐條件，進(jìn)一步創(chuàng)造首層大空間的豐富性。

二層相較于首層更為安定，人流密度稍低。設(shè)計(jì)根據(jù)位置光線條件、人流組織的不同，創(chuàng)造更加豐富多元的用餐體驗(yàn)，促進(jìn)交流，鼓勵(lì)多種形式的主題活動(dòng)。

我們在這層使用了藍(lán)色這一躍動(dòng)的色彩，創(chuàng)造了明亮活潑的視覺焦點(diǎn)，成功為空間減噪。明快的色彩在簡練的線條交錯(cuò)碰撞出自由的構(gòu)想，營造井然有序的用餐區(qū)。

更細(xì)膩的設(shè)計(jì)手法是使用不同深淺層次的藍(lán)色餐椅，區(qū)分設(shè)置民族特色清真主題餐廳和青春主題、文學(xué)主題、自由主題等空間，既可以適應(yīng)餐飲，也能變身主題展區(qū)的空間作為進(jìn)入學(xué)術(shù)交流區(qū)的前續(xù)空間，突出本案“文化食堂”的特色。

05 不僅僅是餐廳

食堂三層為教職工就餐空間，同時(shí)設(shè)置為校內(nèi)及校際間的學(xué)術(shù)交流區(qū)域。設(shè)計(jì)用一個(gè)虛實(shí)結(jié)構(gòu)的廊架打破一望到底的單調(diào)空間，高低錯(cuò)落的空間布局豐富了視覺層次，為穿梭在其中用餐人們增添了無窮樂趣。

吧臺(tái)的融入讓探討、聚會(huì)與分享成為發(fā)生于餐廳的另一種空間體驗(yàn)。三樓的椅子使用靛藍(lán)色單人沙發(fā)，穩(wěn)重舒適。為了凸顯空間布局轉(zhuǎn)換，設(shè)計(jì)采用大面積木飾面融入，冷靜的空間因融合自然的色調(diào)而變得溫暖。

從三層空間還能走到屋頂空中花園，屆時(shí)放置若干組雅座，老師和學(xué)生可以到此飲茶、閑談、看書，儼然一處茵茵綠洲。

寄語

一日三餐，老師和學(xué)生們走進(jìn)氤氳著熱騰騰煙火氣息的食堂，都會(huì)燃起對(duì)生活與美食熱愛與渴望。在每一個(gè)忙碌而又熟悉的學(xué)習(xí)與工作日常中，在 “笑臉餐廳”的三餐“快樂食間”尋找歸屬與溫度，讓熱氣騰騰的飯菜，舒適宜人的環(huán)境帶來快樂和力量。